CYTUVA

Estudios químicos de calidad y seguridad alimentaria

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Datos de Contacto

José Luis Bernal Yagüe
Campus Miguel Delibes, Paseo Belén, 7
Valladolid, Valladolid (47011) - C213
Enviar email
983423280
983423013
http://tesea.uva.es/

Información básica

UniversidadUniversidad de Valladolid
CentroFacultad de Ciencias
DepartamentoQuímica Analítica
Grupo de investigaciónTécnicas de Separación y Análisis Aplicado (TESEA)

Descripción

Estudio químico de todo tipo de muestras alimenticias y propuestas de mejora de la actividad industrial así como de formulación de los productos.
Estamos especializados en tres líneas fundamentales:

Caracterización de vinos de la región. Actividad iniciada en 1979 que pretende caracterizar y diferenciar vinos. Además se examinan las condiciones óptimas de envejecimiento. También se ha estudiado la evolución de los componentes a lo largo de la vinificación con especial incidencia en los productos fitosanitarios. De acuerdo con esto, se ha examinado la degradación y persistencia de los productos fitosanitarios más utilizados. En estos momentos se está haciendo una comparación de perfiles entre envejecimiento clásico y el acelerado a fin de poder establecer unos marcadores adecuados.
Análisis de las características principales de las mieles monoflorales españolas, en especial realizamos la evaluación de los residuos de tratamientos quimioterápicos en la miel y otros productos apícolas así como a proponer tratamientos alternativos para distintas enfermedades de las abejas. En paralelo a esta línea se ha desarrollado una amplia investigación sobre la caracterización de ceras de abeja y su adulteración.
Búsqueda de nuevos compuestos nutraceúticos a partir de subproductos vegetales, tratando de evitar la eliminación de los subproductos por medio de su reutilización a la vez que se valorizan o se descubren nuevos ingredientes con actividad quimioprotectora.

Otra Información

Número de investigadores:

Estado de desarrollo:

En fase de investigación y desarrollo

Derechos de propiedad intelectual:

Patentado

Diferenciación en el mercado:

Calidad

Aplicabilidad de la tecnología:

Sí

Empresas y mercados:

Industria del sector alimenticio

Ventajas:

Estudio químico profundo de todas las características de los productos alimentarios así como el proceso de su elaboración.

Información adicional:

Parte de nuestra oferta tecnológica ha sido patentada: ES2540501 (A1) / ES2540501 (B1) / WO2015011321 (A1).

Código UNESCO:

2301 - Química analítica

Otros miembros:

José Bernal del Nozal
María Jesús del Nozal Nalda
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Laura Toribio Recio
María Teresa Martín Gómez

Fotos

Vídeos

Otros recursos

Publicación especializada: Food Chem. 2017, 232, 169-176. DOI: 10.1016/j.foodchem.2017.03.162
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Publicación especializada: J. Food Sci. Technol. 2017, 54, 1433–1441. DOI:10.1007/s13197-017-2562-3
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