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Grupo de Investigación - Enobiotec

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Datos de Contacto

Encarnación Fernández Fernández
Avda Madrid, 57
Palencia, Palencia (34004)
Enviar email
979108353
979108301
https://enobiotec.wordpress.com/

Información básica

UniversidadUniversidad de Valladolid
CentroEscuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias
DepartamentoIngeniería Agrícola y Forestal
Grupo de investigaciónEnobiotec

Descripción

El grupo de investigación ENOBIOTEC de la Universidad de Valladolid ubicado en la E.T.S. de Ingenierías Agrarias de Palencia, está formado por profesores del Área de Microbiología (Josefina Vila Crespo) y del Área de Tecnología de los Alimentos (Encarnación Fernández Fernández y José Manuel Rodríguez Nogales).

La actividad científica desarrollada por el grupo se integra en el ámbito de la biotecnología enológica. Hasta la actualidad ha trabajado en las siguientes líneas de investigación:

Selección e identificación de levaduras y bacterias de interés enológico.
Nuevas alternativas para mejorar la gestión de la fermentación maloláctica (FML)
Coinoculación levaduras-bacterias lácticas
Inmovilización de bacterias lácticas
Empleo de técnicas de ultrasonidos para el seguimiento de la FML
Desarrollo de estrategias biotecnológicas para incrementar o modificar el perfil aromático de vinos blancos.
Mejora del proceso tecnológico de elaboración de vinos espumosos.
Efecto del riego moderado sobre la calidad de los mostos y vinos.
Análisis sensorial: análisis descriptivo cuantitativo y estudios de consumidores.

Otra Información

Número de investigadores:

Estado de desarrollo:

En fase de investigación y desarrollo

Diferenciación en el mercado:

Calidad

Aplicabilidad de la tecnología:

Sí

Información adicional:

SensoGraph®

SensoGraph® es un método rápido y barato para el posicionado sensorial de alimentos, validado junto con el profesor David Orden, de la Universidad de Alcalá.

Las opiniones de los consumidores se procesan utilizando técnicas geométricas en lugar de estadísticas. Por ello, el software es rápido y sencillo, pudiendo ser utilizado por cualquier persona sin experiencia ni entrenamiento.

Código UNESCO:

3101 - Agroquímica

Otros miembros:

José Manuel Rodríguez Nogales
Josefina Vila Crespo
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Violeta Ruipérez Prádanos

Fotos

Vídeos

Otros recursos

Grupo investigacion ENOBIOTEC
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