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Desarrollo de productos a base de cereales con mejor calidad nutricional o destinados a colectivos específicos
Tecnología de los alimentosDesarrollo de productos de panadería y bollería con mejores características nutricionales.Dentro de esta línea se engloba el desarrollo de productos enriquecidos en fibras, aptos para celiacos, sin azúcares añadido...
Caracterización físico química y nutricional de cereales y derivados/modificación y mejora de harinas (preferentemente sin gluten)/desarrollo de productos de calidad mejorada
Tecnología de los alimentosEl grupo de investigación que realiza esta oferta tecnológica dispone de una amplia trayectoria y experiencia en el campo de la tecnología e industrialización de cereales y derivados. Como tal, ha abordado o se encue...
Selección e identificación de levaduras y bacterias de interés enológico.
EnobiotecSelección e identificación genética de levaduras y bacterias lácticas autóctonas con el objetivo de conocer qué cepa lleva a cabo la fermentación alcohólica y la maloláctica, así como la especie y el género a ...
Nuevas alternativas para mejorar la gestión de la fermentación maloláctica.
EnobiotecEstudio de nuevas alternativas para optimizar el proceso de fermentación maloláctica de los vinos, como son:Coinoculación de levaduras-bacterias lácticas: inoculación de bacterias lácticas al principio de la fermen...
Desarrollo de estrategias para incrementar o modificar el perfil aromático de vinos blancos.
EnobiotecUso de enzimas glicosidasas para incrementar el aroma varietal de vinos blancos Verdejo....
Grupo de Investigación Reconocido - Ejercicio Físico y Envejecimiento
Ejercicio Físico y envejecimientoOBJETIVOSSe ha comunicado que el ejercicio físico es uno de los medios para modular el envejecimiento. La sarcopenia es una situación fisiológica que acompaña al envejecimiento. La sarcopenia es la pérdida de fuerza...
Grupo de Investigación Reconocido - Sustratos cerebrales de la Psicosis
Sustratos Cerebrales de la PsicosisOBETIVOSFINALIDAD: ESTUDIO DE LAS ALTERACIONES CEREBRALES SUBYACENTES A LAS PSICOSIS, PRINCIPALEMENTE A LA ESQUIZOFRENIAOBJETIVOS ESPECÍFICOS:Evaluar la contribución de las alteraciones de la conectividad anatómi...
Grupo de Investigación - PROCEREALTech : Propiedades físicas de los alimentos. Calidad de cereales y derivados
PROCEREALTechEl grupo de investigación PROCEREALtech, de la Universidad de Valladolid, es un equipo multidisciplinar integrado por investigadores del Área de Tecnología de Alimentos, que desarrollan su actividad tanto en la E.T.S....
Grupo de Investigación Reconocido - Tecnología de Procesos Químicos y Bioquímicos
Tecnología de Procesos Químicos y BioquímicosOBJETIVOSLa finalidad del grupo es la profundización en el análisis de procesos químicos y bioquímicos en orden a establecer estrategias de diseño y optimización.Son objetivos del grupo:• diseñ...
Grupo de Investigación Reconocido - Valoración del Rendimiento Deportivo, Actividad Física y Salud, y Lesiones Deportivas (REDAFLED)
Facultad de Educación (Soria)La principal finalidad del Grupo de Investigación de Valoración del Rendimiento Deportivo, Actividad Física y Salud, y Lesiones Deportivas (REDAFLED) es generar y transferir conocimiento científico para ser aplicado ...
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